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易胜博半球超高水不降盘_鸡蛋和它才是绝配,几块就能做两盘,又鲜又补钙!

发布时间:2020-01-11 15:42:11

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易胜博半球超高水不降盘_鸡蛋和它才是绝配,几块就能做两盘,又鲜又补钙!

易胜博半球超高水不降盘,鸡蛋,相信家家户户都会吃的,在我们家几乎每天都会有一个用鸡蛋做的菜,不过基本上鸡蛋都是配菜,今天小厨用鸡蛋当主角来做了一个蒸蛋,其实小时候,我们在老家,妈妈给我们做蒸蛋吃,都是直接放在饭上面蒸熟的,没有现在做的这么复杂,不过呢,也不得不承认,经过改良的之后的方法做出来味道确实是不一样的,非常的好吃,又嫩又滑的,也很入味,家里每次做这个蒸鸡蛋,女儿都特别的喜欢吃,几乎每次都是吃到停不住嘴的。

今天小厨做的这个蒸鸡蛋,并不是简简单的蒸鸡蛋,加了花蛤一起蒸,花蛤呢,含有较丰富的钙,可促进骨骼和牙齿发育,对于小孩来说是非常营养的,而且花蛤呢,价格也便宜,五六块钱一斤,特别的合算, 弄上两块钱就能蒸出两大盘,全家人管吃够,鸡蛋和花蛤才是绝配,又鲜又补钙的,营养又美味

【花蛤蒸蛋】

食材:花蛤,鸡蛋,小葱,香油,蒸鱼豉油,料酒,冷水,

做法:

1、准备好所有的食材,花蛤提前加盐水养一个上午,中间要换两三次水,每次都清洗干净,再加盐水一起浸泡, 这样如此反复之后,花蛤非常的干净,没有一点沙子,鸡蛋我用了三个。还有一些小葱用来最后做点缀用。

2、烧一锅水,放几片生姜, 倒一些料酒,水开之后,放入花蛤,煮至花蛤涨开之后,捞出沥干水分。

3、3个鸡收磕在碗里,加少量的料酒,一勺食盐,再加1.5倍的水一起用手动打蛋器抽匀。一个鸡蛋约50-60克,1.5倍的水量,约225-270毫升,取中间值,放250毫升的水,要是想要精确一点的话,就把鸡蛋磕在碗里称一下重量。

4、把鸡蛋过滤一次,这个步骤千万不要省,过滤出来的部分扔掉,再把蛋液表面的气泡撇掉。

5、把花蛤整齐地码在盘子里,盘子最好有一点深度。

6、把蛋液倒入盘中,最好不要超过花蛤的三分之一,这样蒸出来的成品比较好看,我这个蛋液倒得有点多了。

7、盖上保鲜膜,开水上锅,中火蒸8分钟,关火之后再焖2分钟,出锅之后趁热淋上蒸鱼豉油, 再滴几滴麻油,撒点葱花点经缀,漂亮吧,又嫩又好吃。孩子吃到停不下来。

【小厨的秘诀】

1、鸡蛋和水的比例为1:1.5倍,

2、加入蛋液的水最好是放凉的凉开水,或者直接用纯净水,

3、蛋液过筛这个步骤不能省,能使蒸出来的蛋表面平整,

4、盘子需要选一个有深度的盘子,蛋液不要多,不然不易熟,这个量我蒸了两盘。

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